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一位来自安省的华裔厨师正收拾行囊前往法国，代表加拿大参加世界上最负盛名的烹饪大赛：The Bocuse d’Or. （博古斯世界烹饪大赛）。

值得注意的是，尽管基思·皮尔斯 (Keith Pears) 最初是在温哥华长大（由一个3代厨师家庭培养）并接受培训，但他真正成为加拿大烹饪界一股不容小觑的力量却是在多伦多，当时他先后担任三角洲酒店 (Delta Hotel)和W 酒店的行政总厨。

在多伦多市中心的豪华酒店中打下坚实基础后，Keith 开始创立自己的企业；2023 年创立 Markham’s Glass Kitchen ，2024 年创立 Thornhill’s Pears，同时还担任Accencis 集团的行政总厨。

基思的风格绝对精致 — — 如果说他获得美食界奥运会的候选资格还不足以证明这一点的话 — — 他在 Glass Kitchen 提供融合亚洲风味的现代舒适食品的早午餐和晚餐，在 Pears 提供精致、视觉上令人惊叹的亚洲融合菜肴。

现在，他要将自己的风味美食推向全球，并于 1 月 27 日出发前往法国里昂参加博古斯世界烹饪大赛决赛。

基思团队的一名代表告诉我：“我们满怀自豪和喜悦地为基思·皮尔斯庆祝，他的坚定奉献精神和非凡才华为他赢得了加拿大最佳美食厨师的称号。”

他们还表示，在美洲区的比赛中，加拿大队的菜肴“被评为美洲最佳菜肴”，这证明“基思卓越的领导能力和对烹饪艺术的热情得到了真正的体现”。

“基思的烹饪艺术继续激励着所有有幸体验他作品的人，”他的团队告诉我，并且肯定会在周一的比赛中做到这一点。

该烹饪大赛创办于 1983 年，每两年举办一次，吸引了来自全球近 70 个国家的参赛者，经过两年激烈角逐，各个大洲的参赛队伍逐渐淘汰，最终获得决赛资格。

到达目的地后，每支队伍有 5 小时 35 分钟的时间来准备和呈现一道肉菜和一道鱼菜，由 24 位知名且受人尊敬的烹饪专业人士组成的评审团进行评判，最终排名前三的队伍不仅赢得吹牛的权利，而且还获得可观的现金奖励。

基思 (Keith) 加入了由加拿大往届参赛选手组成的全明星名单，其中包括萨缪尔·西罗伊斯 (Samual Sirois，2023 年，ITHQ，蒙特利尔)、特雷弗·里奇 (Trevor Ritchie，2021 年，乔治·布朗 (George Brown)，多伦多)、詹姆斯·奥尔伯格 (James Olberg，2017 年，尼塔湖旅馆 (Nita Lake Lodge)，惠斯勒) 和洛朗·戈布特 (Laurent Godbout，2015 年，Chez L’Epicier，蒙特利尔)，仅举几例。

然而，基思并不是孤身一人，他组建了一支强大的团队，这个团队可能有能力帮助他登上顶峰。

基思选择的教练是丹·克雷格——不是 詹姆斯·邦德的 扮演者，而是多伦多威斯汀海港城堡酒店的厨师，丹负责在大赛前训练基思恢复状态。

他身边是助理厨师约瑟夫·蒙吉洛 (Joseph Mongillo)，他是乔治布朗学校的一名 19 岁烹饪学生，来自万锦市，他是美食频道圣诞饼干挑战赛最年轻的参赛者和冠军。

除了这三人之外，还有一支由 20 多名厨师组成的团队，他们将为加拿大首次登上领奖台做好准备。

尽管在皮尔斯主持的四十年烹饪大赛中加拿大还未登上领奖台，但这可能是加拿大迄今为止获得应得的烹饪荣耀的最大机会。